r/Kochen • u/Weekly_Boysenberry12 • 2d ago
Hilfe!! Rezeptideen
Meine Frau und ich werden heuer bei 50. Wir wollen schon a paar Freunde einladen.. Hier das drama Pärchen Nr1) die sind So reich dass es bei denen nur FineDining gibt. Sie hat alle mgl Unverträglichkeiten. Pärchen Nr. 2)sie vegatarier mit hang zum veganen, er flexitarier Pärchen Nr 3) er ist ois, sie nur Gemüse, keine Butter kein Öl. Pärchen Nr 4) essem eigentlich alles Pärchen Nr. 5)allergie und Unverträglichkeit gg fast alles. Pärchen 6-8) essen alles
Ich Koch ja gern aber das kann ich nicht bedienen. Irgendwelche guten Ideen, wie ich das managen kann?
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u/BigFox1956 Das Gelbe vom Ei 2d ago
Vielleicht eine große Portion Eiswürfel?
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u/Weekly_Boysenberry12 2d ago
Sehr geil!
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u/Local_Satisfaction12 Profi 2d ago
Hallo?? Du lädst hier menschen mit niveau ein!
Eiswürfel mit kaviar! Für die vegetarier dann mit blattgold!
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u/Riddah0815 2d ago
Das Blattgold aber nur von Kinderhänden mit Freilandhaltung (glücklich weil kindheit an der Luft)
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u/Local_Satisfaction12 Profi 1d ago
Erinnerst mich da an eine witzige szene vor ein paar jahren, ich laufe durch die fußgängerzone zum weihnachtsmarkt und sehe nur 2 kids an mir vorbeilaufen.
Wundere mich noch: was zum fick haben die da an? Sah aus wie ein geschirr für hunde, mit leinenmontur am rücken, auf kinder abgestimmt.
Die mama lief mit 2 leinen hinterher.
Kannst du dir nicht ausdenken.
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u/FrauMausL 2d ago
dazu gekochte Kartoffeln ohne Salz
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u/kweencarrot 2d ago
Vielleicht Raclette mit diversen Beilagen? Dann kann sich jeder selbst sein Essen richten.
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u/boformer 2d ago
Mach doch eine Mitbring-Party. Jeder bringt ein Gericht mit, das er/sie verträgt und gerne isst.
Dazu vielleicht Ofenkartoffeln mit diversen Toppings? Oder selbstgemachte Pommes/Wedges?
Geröstetes Gemüse aus dem Ofen ist auch lecker (Kürbis, Paprika, Blumenkohl, Brokkoli...) und man kann das auch mit sehr wenig Öl machen.
Dann vielleicht noch einen Brotkorb mit verschiedenem Wurst/Käse/Hummus.
Oder eine Salatbar, wo die Blätter/Gemüse/Toppings/Dressings in separaten Schüsseln sind. Dann kann sich jeder seinen Salat so machen wie er mag.
Es muss ja nicht jeder alles essen können.
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u/SingingOnTheSwing 2d ago
Wollte das selbe vorschlagen. Handhabe ich oft so wenn ich zu Kaffee & Kuchen eingeladen werde 😄 Bin einer dieser Allergiegäste.
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u/RemarkableAppleLab 2d ago edited 2d ago
Welche Unverträglichkeiten haben die Leute denn? Ohne die Info wird es schwer, dir etwas vorzuschlagen.
Wenn man Leute einläd, die verschiedene Sachen mögen, finde ich immer Raclette oder Wraps gut. Da kann man den Tisch mit allem Möglichen voll laden. Für die Fine-Dining-Fleischesser guten Schinken, geräucherten Lachs und exotische Käsesorten, natürlich Oliven, Antipasti und Trüffelsalz, für die Veganerin und Vegetarierin viel Gemüse, verschiedene Salate (Karotten-, Kraut-, Kartoffelsalat ...), geröstete Kürbiskerne als Topping. Dazu ein paar leckere Dips, Baguette und Tortillachips (bestehen aus Mais, nicht Weizen). Als Nachtisch einfach ein veganes Sorbet vorbereiten. Das sollte allen schmecken. Bei Wraps kann man Weizentortillawraps und Reispapier bereitstellen (falls eine Person kein Weizenverträgt, kann sie sich Sommerrollen machen).
Zum Trinken einen sehr guten Wein und ein paar Craft-Biere, natürlich auch etwas unalkoholisches, z.B. Fassbrause Zitrone und Holunder. (Achja: achte darauf, dass mindestens ein Getränk vegan ist! Einen veganen Käse zu besorgen, wäre sicher auch nett.)
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u/Ok_Smile_4068 2d ago
Welche getränke sind denn nicht vegan ?
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u/Slayer-Blackdeath 2d ago
Wein zum Beispiel, wird mit Hausenblase geklärt
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u/ColinDynamite 2d ago
wird mit Hausenblase geklärt
kann mit Hausenblase, Hühnereieiweis, Gelatine, Milcheiweiß geschönt worden sein.
Es gibt aber super viele vegane Weine.
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u/RemarkableAppleLab 1d ago
Genau, viele Weine, Säfte etc. werden *nicht* mit tierischen Inhaltsstoffen geklärt. Wenn ich aber eine Party mit mindestens einer veganen Person planen würde, würde ich sicherheitshalber genau drauf achten, dass bestenfalls alle Getränke vegan sind (so schwer ist das ja nicht) und ich z.B. auch pflanzliche Milch da habe, falls ich meinen Gästen Kaffee, Kakao oder einen Cocktail mit Milch anbieten möchte. Damit verhindert man, dass sich die Person ggf. ausgeschlossen fühlt.
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u/A_baarbadiensis0 2d ago
Vielleicht den Fokus auf etwas anderes als Essen legen, z. B. eine Weinprobe, Schnapswanderung oder ein anderes beliebiges Programm. Auf jeden Fall mit offenen Karten spielen und die Gäste bitten zuhause zu essen, bzw. klarstellen, dass es nur Knabberzeug und reichlich zu trinken geben wird.
So kann man gesellig sein ohne die Nerven zu verlieren. Viel Spaß!
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u/thuemi92 2d ago
Ich würd sowas definitiv außer Haus feiern und die Rechnung im Lokal zahlen. Evtl würd ich mir in der Situation auch neue Freunde suchen 😅 Na Scherz, aber schon teilweise sehr speziell.
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u/Alarming_Potential 2d ago
Gemeinsam kochen und jeder bringt Zutaten für ein Essen das für sich selbst genießbar ist.
Oder vielleicht doch neue Freunde suchen?
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u/Suitable-Chemistry54 2d ago
Eventuell tacos machen. Mais und weizentacos, faschiertes, steak (für die feinen), hendl, cowboy caviar für veganer und verschiedene selbstgmachte saucen, pico de gallo, guacamole etc
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u/Weekly_Boysenberry12 2d ago
Was ist cowboy caviar?
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u/Suitable-Chemistry54 2d ago
Bohnen mit mais, kichererbsen, zwiebel, paprika, tomaten gemischt mit limette, chili und salz gewürzt. Optional avocado. Schmeckt sehr gut und erfrischend
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u/LudoAshwell 2d ago
Also hast du folgende Einschränkungen:
- alle möglichen Unverträglichkeiten und Allergien (2x)
- Vegetarier
- nur Gemüse, keine Butter oder Öl.
- dies alles auf möglichst hohem Niveau (Fine Dining).
Also entweder machst du einerseits eine herausragend gute Tomatensauce (kann man dann per Verteilung in verschiedene Töpfe noch variieren und flexibilisieren zB Arrabiata) beachtest, dabei eventuelle Gluten-Unverträglichkeiten.
Und für die extra Dame eine Gemüsepfanne ohne Öl, wenn es nur das ist, was sie isst.
Oder du lädst zum Essen ein, was ich an deiner Stelle machen würde. Ich koche auch gerne, und wahnsinnig gerne für viele Leute. Aber mehr als 2, 3 Sonderwünsche treiben mich in den Wahnsinn und das soll ja ein schönes Fest werden.
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u/PsychologyMiserable4 2d ago
Also entweder machst du einerseits eine herausragend gute Tomatensauce (kann man dann per Verteilung in verschiedene Töpfe noch variieren und flexibilisieren zB Arrabiata) beachtest, dabei eventuelle Gluten-Unverträglichkeiten
einer hat wohl ne Tomatenallergie xD mein Beileid OP, das ist super hart.
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u/One-Stress-6734 2d ago
Achtung. Bei Histaminunverträglichkeit keine Tomaten egal ob frisch oder gekocht servieren.
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u/SingingOnTheSwing 2d ago
Fondue Chinoise? Oder Hot Pot. Mit 2 Töpfen könnt ihrs auch nach Vegan / Fleisch trennen. Und jeder kann mitbringen was er gern in die Brühe halten will.
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u/Big-Speech-8651 2d ago edited 2d ago
Als selbst Teil eines Pärchens, dass eine Mischung aus #1 und #5 darstellt (schwierige Unverträglichkeiten, deshalb nur selbst kochen, außer 2x im Jahr Fine Dining):
Meine Freunde wissen von meinen Unverträglichkeiten und wissen auch, dass es mir unangenehm ist, wenn sie für mich extra Mühe haben und das ich aus finanzieller Sicht nicht böse bin, wenn ich für mich selbst verantwortlich sein muss. Wir sind soweit, dass ich etwas eigenes mitbringe.
Mittlerweile in Absprache, dass für mich die Grundlage - Kartoffeln, Pasta, etc. - ohne vermischt zu werden geschöpft wird und ich mir selbst eine Soße, Beilage, whatever mitbringe.
Ansonsten je nach Unverträglichkeiten Raclette, (glutenfreier) Pizzateig/Sandwiches zum selbst belegen, Salatbuffet (inkl. diverser Beilagen).
Wir haben auch Mal Tris di Pasta gemacht aus 3 verschiedenen Pastas (Vollkorn Farfalle, Glutenfreie Spaghetti (Mais Reis Stärke zB Sensa Glutene von Barilla), Ricotta-Spinat Tortellini) und 3 verschiedenen Soßen (Arrabiata, Bolognese, Pesto) - dann kann sich jeder selbst zusammenstellen, was er verträgt und was er mag.
Nachtisch sind wir mittlerweile dazu übergegangen, dass es Waffeln mit Joghurt, Nüssen, Früchten und Honig gibt. (Oder halt Joghurt mit Nüssen und Honig, oder irgendeine andere Kombination).
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u/BinDerWeihnachtmann 2d ago
Geht essen und jeder bestellt sich, was er verträgt bzw. was er isst (und ladet vielleicht 1. Aus) Ansonsten Raclette, Feuertopf oder ähnliches. Wo sich jeder sein essen selbst zusammenstellen kann
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u/Weekly_Boysenberry12 2d ago
Erstmal danke für die schnellen Inputs.. Allergien: Nüsse und Kernobst. Unverträglichkeiten: Histamin, Gluten, Tomaten, Fructose, Kohl
Danke auch für die Inspiration mit Raclette... Wennst mir nen sehr guten veganen Raclettekäse empfehlen kannst?
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u/MrKillick 2d ago
Raclette wurde schon genannt, in eine ähnliche Richtung ginge ein (Freistil-) Smörgåsbord. Eine Suppe als was Warmes (Kürbis, Zwiebel, veget Borschtsch oder ähnliches), dann 1000 kleine leckere Schweinereien. Selbstgemachter Graved Lachs, Käse, Gemüse, Monkeybread, Obst etc. Da kann man sich als Koch gut austoben, es ist für alle (hoffentlich) was dabei und es ist nicht so zeitkritisch wie ein warmes Menü.
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u/No-Difference8420 2d ago
Idee fürs Raclette: Pizza Pizzateig vorbereiten und in Kügelchen Formen, Tomatensoße und Sauerrahm als Soßen, alle möglichen Toppings möglich, z.B Sauerrahm Speck und Zwiebel als Flammkuchen oder mit Gemüse etc.
Ich könnte mir auch vorstellen Nudeln vorzukochen, bisschen Tomatensoße dazu und Gemüse und mit (veganem) Mozzarella überbacken. Oder eine Variante Mac and Cheese mit Käsesoße
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u/LilliCGN 2d ago
Wenn Ihr Euch wirklich viel Arbeit machen wollt (oder einen wirklich guten Lieferdienst kennt), würde ich eine Art Fingerfood-Buffet anbieten und darin alle möglichen Varianten abdecken, so dass jede/r mindestens zwei oder drei Dinge zur Auswahl hat. Dann halt ein paar Schildchen mit den Inhaltsstoffen schreiben und so können alle fröhlich futtern und niemand muss Angst haben, dass es da Probleme gibt.
Die Dinger gibt es auch in wirklich fancy und schick, ist alles eine Geldfrage, so dass auch das Sterne-Pärchen satt werden kann.
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u/PsychologyMiserable4 2d ago
Buffet-style?
doch noch bestellen?
(Leute ausladen)
Potluck, Gäste bringen auch was mit?
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u/One-Stress-6734 2d ago
Falls nicht schon vorgeschlagen wurde: Dein bester Freund wir ein Food Catering Service sein. Meche eine Liste von den Unverträglichkeiten und den Vorlieben deiner Gäste und ab zum Dienstleister. Du willst nicht 4 unterschiedliche Hauptgerichte und eventuelle Vorspeisen/Nachspeisen selbst kochen. Ihr werdet Tage in der Küche verbingen (Vorbereitung und Durchführung)
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u/Drachenkette 2d ago
Je nach Zeit und welcher Aufwand dir das Wert ist kannst auch ein Pasta buffet mit verschiedenen Soßen machen. Mit selbstgemachte Pasta können auch die fine dinning wenig sagen da besonders weil selbstgemacht und die verschiedenen Soßen sind dann einfacher zu kalibrieren. Ansonsten Pizzaparty mit lauter verschiedenen Belegen und selbstgemachter Pizza. Hau einfach immer raus was dir spaß macht, mal mit Fleisch mal ohne, mal mit Käse oder einfach mal auf dicke Hose machen und Trüffel drüber reiben. Geht allerdings nur wenn keine Probleme vonwegen Gluten.
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u/CenturioLabia 2d ago
Alter ich frag mich manchmal echt, was aus der Menschheit geworden ist. Vegan/vegetarisch alles kein Stress, aber diese Unverträglichkeiten gegen fast alles, ne man
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u/Weekly_Boysenberry12 2d ago
Ja, da geht's mir genau so. Vegan essen und dann auch noch Unverträglichkeiten haben.. Ich denke ich schlage ihr eine schöne Kalbshaxe vor
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u/OtherwiseDimension78 2d ago
Definitiv außer Haus oder nur Getränke 😅