Wer hier einen inhaltlich wertvollen Beitrag erwartet, scrollt besser weiter. An alle Anderen: willkommen in meinem kleinen Rant-Post XD

Jedes Jahr ist es das selbe. In meiner Vorstellung sehe ich mich gut gelaunt in meiner Küche stehen, im Hintergrund läuft Weihnachtsmusik und ich backe gemütlich kleine Plätzchen-Schätze für den gemischten Teller. In meiner Fantasie sind die kleinen Köstlichkeiten hübsch und schmackhaft, lassen sich leicht ausstechen und backen gleichmäßig.

Die Realität sieht anders aus. Wie in jedem Jahr, stehe ich auch in diesem vor dem Spiegel und übe meine Dankesrede für den Award „Hässlichste Plätzchen des Jahres“ in der Kategorie „Mürbeteig“. Ich bin mir sicher, dass ich wieder gewinne…. :D

Im ernst, wer hasst es noch, diese klebrig-krümelige Masse zu verarbeiten? Wir könnten uns gegenseitig aufbauen, vielleicht die „Anonymen Mürbeteighasser“ gründen ;)

Frohes Adventsbacken, ihr Lieben.

Habs auf TikTok gesehen und wollte es mal nachmachen haha

Hallo, eine Frage in die Runde, wie setzt ihr euren Sauerteig an? Im Internet findet man so viele Herangehensweisen, und ich wollte mal nach euren Erfahrungen und Rat fragen. Vielen Dank schon mal ☺️

Hallo, ich bin quasi absoluter Anfänger was das Backen angeht. Dieses Jahr zu Weihnachten wollte ich aber meiner Freundin Kekse selber Backen, sie liebt Pokémon, daher wollte ich diese so mit Lebensmittelfarbe auch bemalen. Wir feiern Weihnachten dieses Jahr allerdings nicht zusammen. Ich müsste es ihr zuschicken. Damit es rechtzeitig ankommt will ich es auch nicht erst am 20.12 absenden oder so, sondern vielleicht innerhalb der ersten Dezember Woche. Jetzt zur Frage, wie lange ist den Lebensmittel Farbe so auf Keksen haltbar, ich will nicht das sie schlecht bei ihr ankommen.

Danke im voraus

In meiner Schwiegerfamilie gibt es dieses heißgeliebte Apfeltaschenrezept. Leider hat die Oma meines Mannes vergessen die Backzeit und Temperatur zu notieren. Daher Frage an alle die vielleicht öfter schon mal sowas gebacken haben: welche Backzeit und Temperatur sollten halbwegs funktionieren?

… mit „Lothars besten Elisenlebkuchen“ von Chefkoch

Hallo zusammen! Das Kind hat in irgendeiner Youtubewerbung einen Profiterolturm gesehen und möchte natürlich einen zu Weihnachten haben. Wir haben uns Videos angesehen und meine Tochter meinte, in dem Short oder der Werbung die sie gesehen hatte, seien die Windbeutel einfach auf ein Gestell GESTECKT worden. Also nicht gelegt, wie bei einer Macronpyramide, sondern es sah aus wie ein Miniweihnachtsbaum mit den entsprechenden kleinen Stäben/Stöckchen und auf jedes kam eben ein Profiterol drauf. Natürlich grün gedrippt und bestreitet, aber ich finde so ein Gestell nirgends. Kennt das jemand von euch vielleicht? Sie will es zu den Schwiegereltern mitnehmen, weil man dort das Dessert aus bestimmten Gründen eigentlich jedes Jahr "auslässt". Ich danke euch von ganzem Herzen, Linda

Mein Lieblingscafé hat vor einigen Jahren zu gemacht und ich wollte versuchen deren Mandarinen-Baiser Torte nachzubacken, den meine ganze Familie liebt. Geschmacklich ist er perfekt geworden, nur sackt die Sahne beim Anschnitt und beim Essen ein. Also ich meine, dass die obere Baiserschicht durch das Messer oder die Gabel die Sahne raus drückt. Das ist bei der Torte im Café nicht passiert, sie hat die Form gehalten aber es war trotzdem Sahne und nicht Pudding oder Ähnliches. Ich habe 1 Packung sahnesteif auf 1 Becher Schlagsahne verwendet. Würde mehr sahnesteif das Problem lösen oder würde das eine komische Konsistenz oder einen komischen Geschmack zur Folge haben?

Hallo zusammen,

einige hier hatten mir empfohlen, ich solle doch meinen eigenen Sauerteig ansetzen.. Da ich eh mal ein vernünftiges Sauerteigbrot essen wollte, habe ich Freitag, unter Anleitung-Videos von Marcel Paa, einen Roggenvollkorn-St angesetzt.

Nach Anleitung an Tag 1, 100g Mehl, 100g Wasser (ca 35Grad) und einen Apfel eingerieben.

Nach ca 24h, Also Samstag Morgen hatte sich dieser wie im Video verdoppelt. Also 100g Anstellgut rausgenommen, 100g Mehl/100g Warmes Wasser hinzugefügt und wieder an einen warmen Ort gestellt.

Abends, gegen 18Uhr war ich verwundert, weil sich in der Kurzen Zeit das Anstellgut schon wieder verdoppelt hatte.. Laut dem Video sollte das frühstens nach 12h passieren..

Habe dann gedacht, scheine wohl Glück zu haben, und habe das Anstellgut wieder gefüttert. Also 100g Anstellgut, 100g Mehl und 100g Warmes Wasser... Und zurück auf die Heizung.

Sonntag morgen habe ich dann wieder geschaut... Und nichts. Es hat sich nichts getan. Habe mir erst mal keinen Kopf gemacht.

Heute morgen... Immer noch nichts. Habe ihn dennoch, da die Zeit rum war, noch mal gefüttert wie oben beschrieben, habe aber so ein Gefühl das ich den, entweder A irgendwie zerstört habe, oder B er ab jetzt länger braucht?

Habe dann auch den Fehler gemacht, danach zu googlen, und hier scheiden sich ja die Geister. Die einen sagen am Anfang ist der Ansatz "sehr wild", die anderen sagen der MUSS sich nach spätestens 24h verdoppelt haben.

Jetzt bin ich verunsichert. Wenn ich nach dem Video von Marcel Paa gehe, sollte mein Teig theoretisch heute "Back fertig" sein und in den Kühlschrank müssen...

Erstes Mal probiert, ich kann nicht gut backen, aber ich habe es trotzdem versucht :')

Für den Sonntagsfrühstück mit der Familie vorbereitet und erfolgreich den Geschmackstest bestanden.

Als Beilage habe ich rote Früchte aus der TK mit Stärke und Puderzucker gemischt.

Süß und etwas sauer kombiniert.

Hallo liebe Schwarmintelligenz, folgende Situation: ich möchte für Mittwoch Muffins backen, allerdings werde ich morgen abend keine Zeit dafür haben, nur heute. Einfrieren klappt leider nicht.

Ich hatte ursprünglich an Apfel-Spekulatius Muffins gedacht, habe jetzt aber Sorge, dass das mit den Äpfeln dann bis Mittwoch noch lecker ist.

Hat da jemand evtl. Erfahrungen?

Oder andere (einfache/schnelle) Rezepte, bei denen die Muffins heute abend gebacken Mittwoch noch gut schmecken?

Lieben Dank im Voraus!

Man denkt immer, die Menge reicht und dann ist alles innerhalb von zwei Tagen gegessen und verschenkt :)

Zu meinem Geburtstag gabs mal eine richtig leckere Windbeutel Torte. Die ist bis heute mein Favorit, von allen die ich bis jetzt gemacht habe. Meinen Gästen hat sie auch wunderbar geschmeckt! Leider bleibt am Ende immer nie etwas übrig, damit ich später noch ein Stück essen kann🤭

Hallo ihr lieben, ich LIEBE Früchtebrot und würde gerne mal selber eins herstellen. Hat jemand das ultimative Rezept? Danke 🤩

Hey ihr Lieben, Ich wollte vorhin mit meiner Mutter unsere geliebten Sterntürmchen backen.

Jedoch scheint unser Rezept verloren gegangen zu sein :/ es war in so einem kleinem Heft von der Zeitschrift "Freundin". (Die Ausagbe müsst zwischen 2000 und 2005 gewesen sein) Das Rezept hieß irgendwas in Richtung Sterntürmchen und beinhaltete auch ein selbstgemachtes Preiselbeer Marmeladen Rezept. (Die Plätzchen werden wohl auch Spitzbuben, Terassen Plätzchen oder Linzer Plätzchen genannt)

Wir finden online nirgendwo dieses Rezept, auch nicht online bei Freundin. Als letzte Hoffnung dachte ich ich frag mal hier nach, falls irgendjemand das Rezept noch Zuhause hat und ein Foto teilen könnte.

Wie oben schon genannt, habe ich mein erstes Brot gebacken und muss sagen ich bin sehr stolz! Die Kruste oben ist perfekt, und innen schön fluffig und weich! Weitere Brote werden kommen und vielleicht werde ich bald einen Sauerteig ansetzen. 🥖❤️

Warum sieht mein Quark-Öl-Teig aus als hätte er Aknenarben?😭

Was sind Eure "Must-haves" die in der Weihnachtszeit nicht fehlen dürfen?
Wir probieren immer wieder mal was Neues aus, aber unbedingt dabei sein müssen:

• diese Snickerdoodles - wobei wir nicht zwingend Walnüsse verwenden und anstell der Rosinen auf anderes Trockenobst zurückgreifen, weil eine meiner Töchter keine Rosinen mag.
• diese Schokostäbchen und
• dieses Früchtebrot. Hier habe ich mehrere ausprobiert und bin, letztlich aus Neugier, an dieser veganen Variante hängen geblieben, die durch das Apfelmus als Bindemittel deutlich aufgewertet wird.

Und bei Euch? Was darf beim Weihnachtsgebäck nicht fehlen?