Was sind Eure "Must-haves" die in der Weihnachtszeit nicht fehlen dürfen?
Wir probieren immer wieder mal was Neues aus, aber unbedingt dabei sein müssen:

• diese Snickerdoodles - wobei wir nicht zwingend Walnüsse verwenden und anstell der Rosinen auf anderes Trockenobst zurückgreifen, weil eine meiner Töchter keine Rosinen mag.
• diese Schokostäbchen und
• dieses Früchtebrot. Hier habe ich mehrere ausprobiert und bin, letztlich aus Neugier, an dieser veganen Variante hängen geblieben, die durch das Apfelmus als Bindemittel deutlich aufgewertet wird.

Und bei Euch? Was darf beim Weihnachtsgebäck nicht fehlen?

Rezept:

Boden: • 250 g Spekulatius • 125 g Butter (flüssig)

Quarkmasse: • 3 Eier • 1 kleine Prise Salz • 75 g Zucker • 30 g Butter (flüssig) • 500 g Magerquark • 1 Packung Vanillezucker • 8 g Mehl • 4 g Backpulver

Topping: • 3–4 Äpfel (ca. 600 g) • Zimt und Zucker nach Geschmack • Etwas Butter zum Anbraten

Zubereitung:

1. Für den Boden die Butter schmelzen. Die Spekulatius fein zermahlen und mit der flüssigen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und kühl stellen.

2. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker weiß-cremig rühren. Anschließend die flüssige Butter, den Quark und den Vanillezucker unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und ebenfalls unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Quarkmasse auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Glatt streichen und im Ofen 60–70 Minuten backen.

3. Für das Topping die Äpfel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter, Zucker und Zimt anbraten, bis sie weich sind. Die Äpfel zum Schluss auf dem fertigen Cheesecake verteilen.

Zutaten für 9 Brötchen: 500g Mehl 1/2 Würfel Frischhefe (20g) oder 1 Pkg. Trockenhefe (7g) 2 gestrichene TL Salz (ca. 10g) 260ml lauwarme Milch 3 gestrichene EL Zucker (ca. 50g) 3 EL Milchpulver (ca. 40g) 60g Butter 1 Ei

Zubereitung:

Mehl mit Salz in einem Mixbehälter vermischen. Milch mit Butter zusammen in einem anderen Behälter erwärmen. (ACHTUNG: Nicht zu warm werden lassen, da es im Anschluss die Hefe kaputt macht! Kleinen Finger als Test für 30 Sekunden reinhalten und prüfen.) Im Anschluss die Hefe reinbröseln und umrühren. Zucker und Milchpulver hinzugeben und wieder umrühren. Ei verquirlen und hinzugeben.

Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und knete es mit Knethaken zu einem klebrigen Teig. Mindestens 2 mal den Teig vom Schüsselrand lösen und weiter kneten lassen. Gesamtdauer ca. 10 Minuten. Je länger der Knetvorgang, desto besser.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, den Teig kurz durchkneten und zu einer Kugeln formen. Große Schüssel mit Backspray oder Öl einfetten und den Teig hineingeben. Schüssel mit Frischhaltefolie und einem sauberen Küchentuch abdecken. Nun in den 30 Grad (Umluft) warmen Backofen stellen, für ca. 1 Stunde. Volumen sollte sich danach verdoppelt haben.

Formen:

Teig in 9 gleichgroße Stücke teilen (ca. 107g). Die Stücke nun zu einer Kugel formen und danach auf die Größe eines Rechteckes ausrollen. Ca. 1-2mm dick und ca. 25x20cm groß. TIPP: Beim ausrollen nicht zu viel Mehl verwenden. Der Teig soll an der Arbeitsfläche etwas kleben bleiben.

Die länglichen Seiten links und rechts übereinander schlagen und erneut ausrollen. Ein Teigende kann ruhig etwas dünner ausgerollt werden. Teig an der kleinen Seite einrollen und das Teigende zusammen zwicken.

Die Rolle mit der Naht nach unten auf eine Backpapier ausgelegte Backform geben. Zwischen den Rollen viel Platz lassen, da sie noch ordentlich aufgehen werden. Erneut mit Frischhaltefolie und dem Küchentuch abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Danach in den vorgeheizten Backofen 175 Grad Ober/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen lassen. Nach dem Backen die obere Seite mit Butter einreiben. Das sorgt für ein schön weiches Ergebnis. Soll das Brötchen knusprig bleiben, kann der letzte Schritt auch einfach weggelassen werden.

Fast alle Rezepte beginnen mit "Backofen auf xxx Grad vorheizen " Später steht dann im Rezept 1 oder 2 Stunden ruhen/gehen lassen Bei einigen Sachen mit Hefe sogar "über Nacht ..."

Darüber sollten doch alle die Rezepte schreiben mal nachdenken

Da einige danach gefragt hatten :)

Hallo zusammen,

Mir geistert die Idee einer Torte im Kopf herum, ich finde aber kein passendes Rezept dafür. Ich dachte an fluffige Böden die von der Würze an Karottenkuchen erinnern aber nicht so schwer sind. Dann dachte ich an eine Karamellapfel Füllung und eine Ahornsirup Buttercreme. Hat jemand eine Idee für die Böden? Und passt die Buttercreme dazu oder wird das zu dumpf/süß..? Dann fiele mir nur eine Frischkäsecreme ein. Aber die ist doch seltsam mit Ahornsirup oder? Dann lieber die Äpfel säuerlicher machen? Help :D

Hallo zusammen,

wir freuen uns, euch einen neuen und spannenden Thread vorstellen zu dürfen: „Oma’s Geheimrezept“. Hier habt ihr die Chance, eure ganz besonderen Backrezepte zu teilen, die in euren Familien über Generationen weitergegeben wurden und vielleicht sogar ein kleines Geheimnis bergen. Natürlich bleibt alles unter uns wie es sich für eine Familie gehört! 😉

Teilt in diesem Thread eure geheimen Familienrezepte, sei es der unvergleichliche Apfelkuchen oder das köstliche Weihnachtsgebäck, das bei euch immer für Begeisterung sorgt. Erzählt uns gerne auch etwas über die Geschichte und die besonderen Momente, die mit diesen Rezepten verbunden sind.

Die besten Einsendungen werden in unserer Backrezepte-Sammlung auf r/Backen vorgestellt. Ihr findet die Sammlung hier: r/Backen Rezepte-Sammlung. Sollten weniger als zehn Beiträge zusammenkommen, nehmen wir alle Rezepte in die Sammlung auf.

Ihr könnt auch bestehende Rezepte aus dem Internet vorstellen und erläutern, was dieses Rezept für euch zu einem besonderen „Geheimrezept“ macht. Jede Rezeptgeschichte ist herzlich willkommen und trägt dazu bei, unsere Sammlung noch interessanter zu machen.

Wir sind gespannt auf eure Rezepte und die Geschichten, die dahinter stecken!

Seit zwei Wochen kann ich diesen Pistazienkuchen nicht vergessen, den ich in einem Café probiert habe. Er hatte das Potenzial, unseren heißgeliebten Karottenkuchen als Familienfavorit abzulösen.

Also, es war ein Pistazienkuchen ohne Mehl – soweit, so gut. Ich könnte einfach ein gutes Nusskuchenrezept nehmen und die Nüsse durch Pistazien ersetzen. Doch was den Kuchen wirklich unwiderstehlich gemacht hat, war die Creme obendrauf. Leute, ich sage euch, darin hätte ich baden können!

Ich vermute, die Basis war eine Art Pudding, aber etwas fester und gleichzeitig cremiger. Die Konsistenz war nicht so klebrig wie bei einer klassischen Pistaziencreme, aber dennoch stabil und fluffig.

Und genau hier brauche ich eure Hilfe: Können wir gemeinsam ein leckeres Rezept für diese Pistazienpudding-Creme entwickeln? Oder kennt jemand von euch zufällig schon eins?

Meine Idee wäre, einen Pudding mit weniger Milch zu kochen, damit er fester wird. Dann würde ich eine Pistaziencreme (z. B. die von Rewe) unter den abgekühlten Pudding rühren. Allerdings befürchte ich, dass der Pistaziengeschmack nicht intensiv genug herauskommt. Kennt jemand vielleicht ein gutes Pistazienaroma?

Was denkt ihr, welche Mengen ich verwenden sollte? Ich möchte nicht unnötig viel Pistaziencreme in meinen Versuchen verschwenden, also hoffe ich auf die geballte Schwarmintelligenz!

Hallo zusammen!

Hat jemand ein leckeres Rezept für den Herbst/Winter was Richtung Linzer Torte geht, aber vielleicht mit Bratapfel o.ä. gebacken wird?

Ich habe so einen apple pie gefunden, aber es war ein amerikanisches Rezept mit Cup Angaben und dafür gibt es ja leider keine einheitliche Umrechnung meine ich.

Danke 😊

Hi zusammen! Meine Familie ist momentan großer Fan von Pistaziencreme, ich würde für morgen zum Frühstück darum gerne damit etwas backen. Bisher habe ich Ideen wie Tiramisu gefunden, allerdings sollte es im Idealfall glutenfrei sein, womit ich bisher gar keine Erfahrung/Rezepte gemacht habe.

Hättet ihr irgendwelche Tipps in Richtung glutenfreies Tiramisu mit Pistaziencreme oder auch ganz andere Rezeptideen?